魔鬼黑面包

作者： 法焙客家庭烘焙

“魔鬼身材吃出来！”，魔鬼黑面包继天使白面包之后又一爆款！ 天然竹炭纤维，吸附肠道油脂，促进肠道蠕动，还有浓浓的牛奶夹心酱。 想要拥有好身材那就学起来吧！

用料

• #波兰种
• 面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 1.5克
• #主面团
• 高粉 125克
• 酵母 3克
• 细糖 40克
• 牛奶 35克
• 蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 竹炭粉 4克
• 盐 3克
• 黄油 23克
• #馅料
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 35克
• 淡奶油 80克
• 朗姆酒 3克

魔鬼黑面包的做法步骤

步骤 1

先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵或隔夜冷藏发酵。

步骤 2

发酵至至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可。

步骤 3

先将除黄油和盐以外的主面团材料及波兰种一起揉至面团光滑，至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。

步骤 4

将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。

步骤 5

开始制作奶酪馅。先将软化后的奶油奶酪打至顺滑。先筛入糖粉，搅拌再3倒入朗姆酒搅拌均匀。

步骤 6

淡奶油打至7分发，加入奶酪糊中搅拌均匀。奶酪馅制作完成，装入裱花袋中备用。

步骤 7

发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，会缓慢的回缩。

步骤 8

面团排气后，均匀分成8份，每份约40克。滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）

步骤 9

把松弛好的面团，排气后擀开，由上而下卷起，再搓成长条。完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。

步骤 10

面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱中下层烘烤，上火180度，下火160度，烘烤时间15-18分钟。

步骤 11

烤好后晾凉。

步骤 12

将面包横切开，不要切断。裱花袋剪小口，在面包中挤入内馅。

步骤 13

魔鬼黑面包完成啦！

步骤 14

虽然是“魔鬼”的外表，但是内心和“天使”一样柔软哦！做好了不妨装入魔鬼黑面包定制包装中送给好友一起分享呀！

菜谱创建时间：2018-02-10 13:21:54