芝麻核桃营养糕（花生）

作者： 可能是个仙女

看过很多微商卖所谓的【营养养生膏】 听说一天一片可以做到补血，补气，补肾，补脑，明目等🔆初衷是因为母上大人睡眠不太好，想做给她吃，搜遍了下厨房也没看到很满意的方子，自己研究了很久终于做出了这道糯而易嚼，甜而不腻的芝麻片！良心用料！！！核桃、芝麻，红枣、枸杞配麦芽糖，好材料看得见，吃的才放心。（此方量有些大，绝对一点也不甜！刚开始做可减量。）

用料

• 黑芝麻 500克
• 麦芽糖 400克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 清水 40克
• 花生 120克
• 核桃 120克
• 枸杞 50克
• 红枣 50克

芝麻核桃营养糕（花生）的做法步骤

步骤 1

准备食材，买市售黑芝麻建议洗一遍后自然晒干再炒熟，如果时间紧也可省略这步直接炒熟，炒芝麻的时候要一直翻拌，以免芝麻炒过头，这样做出来的芝麻片就会有股焦味不好吃。看有没有炒好芝麻的状态基本就是芝麻炒出香味，有噼里啪啦的声音后小火再再炒会，并用手抓一点芝麻在手指上搓一搓，如果很容易就能把芝麻的皮搓下来看到里面的白色部分，就是好了。

步骤 2

准备一个大碗进行称量，放入芝麻，枸杞，核桃，红枣，花生

步骤 3

在锅中放入麦芽糖，白糖，盐，清水（建议使用不粘锅）这个锅是我之前用过的所以有点脏，不影响哈！然后开火！等待吧！给点耐心，刚开始不要搅拌哦！等白糖融化后再开始搅拌哦~注意锅里熬糖的状态！

步骤 4

忽略桌面脏脏的！做这种糕点你也要做好到时候打扫的准备啦！接下来我们来准备一个神器！那就是一碗清水（凉的自来水就可以了哦）现在糖已经开始冒泡了，没关系，继续等等！

步骤 5

做花生芝麻片的时候来不及拍了，借一张做桂圆芝麻片的图，熬糖熬到差不多这种程度，用刮刀（我习惯是刮刀，很多人说筷子，都可以啦！适合自己最重要）挑起一些糖放入刚刚准备的清水里，然后用手去感受它的状态，如果是能抱成团但是和软糖一样的程度，我们就开始转小火熬糖，大火一不小心会熬过，熬过的糖很难受，后来你的材料就会拌不进去！让我们一直熬到糖放入水中变硬，用手能轻易折断伴有咔嚓一声就是好了！这时候不要关火！不要关火！不要关火！重要的是说三遍！保持小火🔥然后把刚刚你准备的芝麻核桃全部倒进去翻拌均匀，速度要快！姿势要帅！

步骤 6

拌好之后放入模具，把它压平压实（这个模具是自制的哈）看到满满都是料！先不要脱模哦，先用刀将芝麻片三等分一下，等它变得稍硬一些再脱模，基本不会太粘的哦！（如果很粘就要看看你的糖有没有熬到位）

步骤 7

如果没有那种模具也没关系！这种不粘金盘也可以刚好哦！而且绝对不粘哒~

步骤 8

分成3份之后太软的话还不能切，这样放在室温下让它凉一会儿，直到变硬就可以开始切切切啦！

步骤 9

切片

步骤 10

包装（要尽快包装哦）

步骤 11

看！是不是超级料足！做这个的确是很辛苦啦！但是无添加又料足，可以说是超级好吃了！

芝麻核桃营养糕（花生）的小贴士

熬糖很关键！一定要到位！刚开始我也失败了很多次，这个和气温湿度都有一定关系！要自己摸索哦！ 我自己做了两个版本的，一个是花生，一个是桂圆，花生的口感更脆，桂圆更软糯，各有不同，都很好吃啦！这两种配方和熬糖程度都有不同，下次有时间会分享的！

菜谱创建时间：2018-02-10 12:12:48