莆田红团

作者： 手可摘星-陈

用料

• 糯米粉 一斤
• 面粉 半斤
• 绿豆 适量
• 大火 七八分

莆田红团的做法步骤

步骤 1

红团是福建莆田传统的地方小吃，属于民间一种独特的习俗。红团红红圆圆，寓意红红火火，团团圆圆，大吉大利之意。

步骤 2

绿豆馅制作:绿豆和水比例是500:750克。煮熟趁热加入白糖不断搅拌均匀即可。一斤绿豆配大概半斤白糖，甜度可依据个人喜好添减。绿豆馅就这样做好了，放凉备用。 面皮制作:首先，拿点面粉和面成团，锅里烧开水放进去煮几分钟捞出来。在把面团放进糯米粉面粉里加热水和面。每个红团皮大概用50克，包绿豆红豆馅都可以，根据自己喜欢的口味添加。

步骤 3

蒸法:磨具撒点面粉，按压成型。大火烧开，蒸七八分钟即可出锅放凉。

莆田红团的小贴士

1:一定要用热水和面，也可以将面粉用地瓜代替，口感差不多，面粉比例多了口感会硬。 2:蒸七八分钟就可以，久了感觉会软趴趴。 3:绿豆，红豆馅我是提前浸泡几个小时用高压锅煮烂，糖得加多点比较好吃。煮好的馅放冰箱一个晚上比较干容易包，皮不容易破。 4：冬天这么冷可以放置好几天，也可以放冰箱冷冻，需要吃拿出来蒸几分钟即可。 5:面皮一定不要加糖，不然蒸出来软趴趴不成型。

菜谱创建时间：2018-02-10 11:09:44