上海蛋饺的平底锅不粘锅做法

作者： Lindalovenathan

比传统方式省时省力很多！前几年就做了，一直没有拍照。今年上下厨房一看，已经有类似的菜谱了，不过细节稍有不同。还是分享给大家。

用料

• 蛋皮蛋液：
• 鸡蛋 多准备些
• 油 几勺
• 蛋饺馅儿：
• 猪肉糜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 葱姜 少许
• 糖 视个人口味

上海蛋饺的平底锅不粘锅做法的做法步骤

步骤 1

蛋液最好过筛一遍。热锅，因为是不粘锅，而且蛋液里也加了油，所以锅里不用再涂油了。舀一勺蛋液，放入锅中，用勺背迅速把蛋皮摊开摊圆，如照片所示。

步骤 2

放入少量肉糜，千万不要贪心放太多。这点其实还是多了。

步骤 3

轻轻掀起蛋皮的一边。

步骤 4

如图对折。稍稍折过头一点点，方便后面把蛋饺边封口。

步骤 5

非常小心地把肉馅儿周围一圈的蛋皮用筷子压紧封口。封得牢，汤汁才留得住。

步骤 6

完成。漂亮吗？

步骤 7

掌握好节奏，我可以一次做三个。

步骤 8

同样的做法。

步骤 9

省时省力。对了，补充一句，这样做好的蛋饺不可以直接吃的，里面肉没有熟透。一般可以蒸一下再保存，可以烫火锅，做汤，甚至烧菜吃。上海人是烫在三鲜锅里吃的。

菜谱创建时间：2018-02-10 10:13:01