自制鱼豆腐

作者： 拾味爸爸

自古无鱼不成宴，高蛋白、低脂肪，好咀嚼易吸收，和牛羊等‘大肉’相比，鱼肉自然更有亲和力。今天要分享一道鱼豆腐（有些地方也称油炸鱼糕），入口软嫩，柔韧有弹性，既可以当家常菜，也可以作为年菜，涮火锅的话也能来上一份。为了做得更简单和健康，食材精简了不少，而且把油炸改为更温和的方式，Q软的口感9个月左右的宝宝就可以尝试，相信无论是大人，还是小宝宝，都会吃得很开心。

用料

• 鳕鱼 60g
• 蛋清 20g
• 淀粉 10g
• 柠檬 1片

自制鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

鳕鱼去皮切小块，剁成细蓉。 也可以用三文鱼、鲅鱼等少刺无刺的鱼肉代替，剁好后仔细抓捏一番，有小刺的话要挑出。

步骤 2

挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟去腥。

步骤 3

腌好后倒入蛋清和玉米淀粉。 蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。

步骤 4

准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，方便脱模。

步骤 5

倒入鱼泥，表面抹平。 如果家里有油纸的话，底部可以铺一张，有助于更好的脱模。

步骤 6

在模具上倒扣一个平盘，防止水蒸气影响。

步骤 7

冷水上锅，大火蒸15分钟。

步骤 8

稍凉后，倒扣脱模。

步骤 9

用刀分割成小块。

步骤 10

平底锅热锅少油，请入鱼豆腐。

步骤 11

一面小火煎至微黄后，用筷子翻面。 煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，香味也会更浓，软硬适中的口感，大小宝宝都可以吃得很欢。

步骤 12

继续小火煎至两面微黄，即可出锅。

菜谱创建时间：2018-02-09 20:00:06