扣肉的经典做法

作者： 三只蝴蝶

每逢春节必做的扣肉，又称回锅肉、油锅肉，蒸也好，炒也好，都是味美之极。做法比较涂抹酱油的方法更简单，更容易上手

用料

• 五花肉
• 排骨
• 白萝卜
• 盐
• 清水
• 食用油

扣肉的经典做法的做法步骤

步骤 1

五花肉排骨洗净入锅放白萝卜炖

步骤 2

清水平齐猪肉，放少许盐，炖至猪皮能用筷子轻松插入，捞出的肉用针或牙签之类的尖物在猪皮上扎密集型洞，这样处理过的肉炸出来不会皮肉分离

步骤 3

锅中倒油，基本能盖过肉就好，将扎过洞的肉擦干水份，趁热将猪皮朝下入热油中小火慢炸，炸的时候用锅盖挡挡，以防溅油

步骤 4

炸至金黄

步骤 5

将炸好的肉盛入容器，趁热再撒上少许食盐。扣肉无论蒸、煮、炒都是不错的选择。

扣肉的经典做法的小贴士

入油锅炸时记得拿锅盖盖上2分钟，不然油会溅你一身 炖肉的汤不要倒了哦，煮面煮粉味道太好

菜谱创建时间：2018-02-09 15:45:45