无蛋奶玉米油波兰种汉堡面包（敏宝配方）

作者： 过敏宝宝妈妈爱

配方很简单，面粉，水，酵母，木糖醇，玉米油 。过敏宝宝越来越挑食，对于面包的口感要求必须松软香。妈妈被逼的消费了厨师机...波兰种比一般的普通发酵面包更松软，虽然麻烦一些，但是面包的口感是值得等待的，这款方子虽然由于过敏限制没有黄油牛奶鸡蛋，但是口感比一般的黄油配方面包更松软。

用料

• 波兰种调配
• 高筋面粉 70克
• 水 70ml
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 水 210-220ml（倒入210ml,10ml调整
• 酵母 4克
• 杏仁奶粉（可不加） 30克
• 玉米油 40克
• 橄榄油 10克（可不加）
• 木糖醇 50克

无蛋奶玉米油波兰种汉堡面包（敏宝配方）的做法步骤

步骤 1

步骤图没拍，口述吧，波兰种发酵。波兰种配方里的东西筷子搅匀附上薄膜室温发酵。发酵至有小气孔。拉丝网状即可用

步骤 2

面粉除了厘米的酵母不投入以外。其他成分丢厨师机打膜至光滑。拉开成不光滑薄膜即停。再放入波兰种和酵母。打致光滑拉开有光滑破口即可。

步骤 3

面团成团放置盖上保鲜膜。室温28度发酵至1倍大。分每分120克左右（娃食量大）可做六个。也可分90—100克一团。盖上保鲜膜室温醒发30分钟。打开擀面杖轻擀挤出小气泡（不用太用力）收成圆团。37-38度醒发至2倍大（一般我用蒸锅醒发）最后烤箱烤制。我用的海氏烤箱，上火160，下或170，预热5分钟，烤15分钟中层

无蛋奶玉米油波兰种汉堡面包（敏宝配方）的小贴士

面团一醒不能超过28度，二醒不能超过38度。烤箱脾气根据自家烤箱脾气操作。不要烤太久。膨胀微上色可以表面抹一比一的蜂蜜水或者玉米油水。上色比较好看。最后做完留出吃的，其他必须冷冻。配上无蛋奶沙拉酱和自己烤的牛肉饼和果酱。娃的最爱。

菜谱创建时间：2018-02-07 21:30:35