蒜蓉豉汁蒸龙虾（龙虾两吃）

作者： 坑里的螃蟹

新开业的生鲜超市里，波士顿龙虾仔特价，还不赶紧改善一下？龙虾肉甘甜鲜美，龙虾钳子也不要浪费，再煲一锅龙虾粥，两全其美。

用料

• 波士顿龙虾仔 1只1斤左右（1-2人份）
• 大蒜 2头
• 盐 4克（做蒜蓉酱用）
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 30ml
• 大米 3/4杯

蒜蓉豉汁蒸龙虾（龙虾两吃）的做法步骤

步骤 1

请超市里的师傅帮忙宰杀龙虾，1只龙虾切成2片，龙虾钳子敲裂。回家清洗干净后，剁下2只大钳子、虾足和胡须留作煲粥原料

步骤 2

炒蒜蓉酱：这个蒜蓉酱可以蒸一切海鲜和你喜欢的蔬菜，一次可以多做一些，放在玻璃瓶子里面密封然后冷藏，可以保持2周。大蒜2头去皮洗净，用厨房纸巾吸干水份，切碎，热锅冷油，放入蒜末小火煎至金黄色，不时搅拌一下，注意观察颜色，不要炒糊，不然会发苦。放凉后放入玻璃瓶中，加入4克盐和1茶匙高度白酒拌匀即可。

步骤 3

龙虾开边有肉的一面朝上放入深盘内，把蒜蓉酱均匀涂抹在龙虾肉上，加入蒸鱼豉油，水开后放入蒸锅里大火15分钟即可，如果像我一样喜欢用电蒸锅，就蒸20分钟即可。

步骤 4

煲龙虾粥：龙虾钳子、足和胡须放入砂锅，加入大米和适量清水，再加入适量姜丝，中火烧开后转小火熬20分钟左右至米烂粥稠即可。吃之前加胡椒粉、鱼露调味，或者kuai几勺蒸龙虾的汤汁，味道非常鲜美。

蒜蓉豉汁蒸龙虾（龙虾两吃）的小贴士

龙虾钳子里的肉非常大颗，心疼肉的可以连钳子一起蒜蓉蒸，仅留虾足和胡须煲粥也很美味。以前在饭馆里都是吃完龙虾肉之后再拿虾壳煲粥，头尾椒盐，那就变成龙虾三吃了，当然，2斤以上的大龙虾适合三吃，这么小的龙虾仔还是物尽其用两吃吧。 炒过的蒜蓉比生蒜蓉蒸出来更香，大家可以自己比较一下

菜谱创建时间：2018-02-07 19:36:59