台湾小吃-清蒸虾仁肉圆

作者： 台湾小磨坊

手工自制的肉圆里面包裹一只虾仁及葱油香气十足猪绞肉,外皮口感Q弹!淋上用蒜风味油调味的酱汁,吃起来不油腻美味可口!

用料

• #粉浆：
• 在來米粉 80克
• 糯米粉 80克
• 地瓜粉 100克
• #内馅
• 虾仁 10尾
• 粗绞肉 6两
• #內馅调味料
• 小磨坊肉桂粉 1/4匙
• 小磨坊五香粉 1/4匙
• 小磨坊葱风味油 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 盐 少許
• 太白粉 1小匙
• 水 3大匙
• 酱油 1.5小匙
• #腌虾調味料
• 小磨坊白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 米酒 适量
• #酱料調味料
• 小磨坊蒜風味油 1大匙
• 糖 3大匙
• 水 1/4杯
• 蒜泥 3大匙
• 香油 1小匙

台湾小吃-清蒸虾仁肉圆的做法步骤

步骤 1

将在来米粉、糯米粉、地瓜粉混合均匀成粉料。

步骤 2

将粉料放锅中加入380g水,以小火加热,顺时钟方向不停搅拌至完全糊化,离火冷却。

步骤 3

将绞肉加入调味料1-8搅拌均匀,冰3-4小时。

步骤 4

虾仁洗净擦干用胡椒、盐、米酒抓马去腥备用。

步骤 5

粉浆放入手中包肉馅、虾仁,用手指包合取下放入盘中。

步骤 6

蒸锅热水煮开放入肉圆,用中小火蒸熟,约6~8分钟。

步骤 7

将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌加入香油、蒜风味油即可。

步骤 8

将肉圆放入碗中,淋上酱料,放些香菜即可。

台湾小吃-清蒸虾仁肉圆的小贴士

1. 猪绞肉用小磨坊葱风味油腌渍可增加去腥及增添美味。 2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。

菜谱创建时间：2018-02-07 17:19:13