【头妈厨房128】过年就要吃红糖发糕

作者： 头妈

上次跟大家分享了红枣小米糕的做法，很受欢迎。今天再跟大家分享红糖发糕的做法，跟小米糕做法类似。发糕最重要的步骤就是发面，能发起来就能成功。

用料

• 面粉 320克
• 白糖 20克
• 红糖 80克
• 酵母 4克
• 水 245克
• 鸡蛋 2个

【头妈厨房128】过年就要吃红糖发糕的做法步骤

步骤 1

将酵母粉加入45克温水中搅拌至融化（38度以下）。

步骤 2

200克温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉。以免水温太高降酵母的活性。

步骤 3

糖水中直接加入2个鸡蛋、面粉、酵母水，搅拌至无明显颗粒即可。也可用电动搅拌器低速搅打十几秒。

步骤 4

模具中抹油或垫一块纱布都可以，将面糊倒入模具中进行发酵。烤箱的发酵功能很好用，大概1个半小时能发至模具的八分满。

步骤 5

发酵完成后，摆上红枣上锅蒸25-30分钟。大火烧开，转小火。蒸熟之后再闷5分钟后掀盖。

步骤 6

蒸好的发糕非常蓬松，很漂亮。

【头妈厨房128】过年就要吃红糖发糕的小贴士

红糖有粉状的和块状的，用粉状的就行。冬天进行发酵，发酵时间会有点长，要耐心等待。蒸熟之后不要马上掀盖，防止回塌。

菜谱创建时间：2018-02-07 15:14:15