自制年糕（米饭版）

作者： 木子蓝天

习惯了用米饭做年糕，米香味浓。 有空时会做一点放冰箱，懒的时候微波炉叮热就可以吃了，煎、炒、汤、煮都挺好吃的。要Q弹可减少糯米粉的量，增加木薯粉和粘米粉的量。如放凉直接放花生、芝麻、红糖浆，这个方子就口感很好了。如煮甜、咸汤食，直接将汤煮好后放入年糕就行，不用煮。 也可以用我的“双色银针粉”方子做年糕，只需把澄粉换成粘米粉就行（也可不换）。

用料

• 米饭 200g
• 糯米粉 100g
• 粘米粉 120g
• 木薯淀粉（可不要） 20g
• 水 约150g
• 油 约5g

自制年糕（米饭版）的做法步骤

步骤 1

米饭加水放机内打成米糊（没有米饭就增加粘米粉的量），倒入粉中用筷子搅拌成絮状，加油揉成光滑粉团。

步骤 2

蒸盘中放烘焙纸防粘，将粉团放纸上按抹平或搓成自己喜欢的形状蒸，水开后大火蒸约20分钟。熟后用擀面杖锤打约2分钟（擀面杖包保鲜袋防粘），也可以戴上一次性手套揉搓，最后搓成条。（不锤打也行）

步骤 3

搓成条的年糕可直接切片吃，也可煎、炒、煮着吃。（如搓成条直接蒸的就不用锤打、揉搓了）

步骤 4

吃法一：直接切片放上花生、芝麻，淋上红糖浆（红糖粉也行），简单好吃。还没放凉就让我切片吃了。（可甜可咸随个人喜欢）

步骤 5

吃法二：先将汤煮好，关火放入切片年糕，调味装碗。

步骤 6

吃法三：用各种配料炒年糕。平底锅放少 许油，中火将年糕煎至两面金黄， 放入配料翻炒，放盐调味，上碟 放入熟花生碎。

菜谱创建时间：2018-02-07 14:23:29