干锅肥肠

作者： Aladd5

原方来自微博 风一样的婶子 主图是我自己做的，真是下饭菜不知不觉米饭多吃两碗。

用料

• 肥肠半成品 3根
• 米酒 白醋 各一勺
• 花椒 5 6粒
• 姜 蒜末 蒜苗 适量
• 桂皮 大拇指甲盖那么大
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 老抽 适量
• 香菜 适量

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

米酒豆瓣酱如图。

步骤 2

肥肠冷水下锅放米酒 白醋 花椒水开后煮5分钟左右去除腥味。 捞出控干水份切段。

步骤 3

蒜切大一点好吃，桂皮大拇指甲盖大小，青椒可放可不放，蒜苗切段。

步骤 4

锅里一点油，放蒜姜末 桂皮小火炒出香味，放入肥肠 豆瓣酱 米酒 五香粉 生抽，颜色淡的话到老抽上色。炒几分钟加水炖入味。

步骤 5

加水开始炖。 水加的多就多炖会，味道可以了就大火收干汤汁。

步骤 6

我用塔吉锅炖了1个小时，水快干时加入蒜苗出锅时可加香菜，肥肠里的油全炖出来吃起来一点都不腥不腻。 豆瓣酱老抽生抽都很咸，不够再加盐。

干锅肥肠的小贴士

1.肥肠用生的就要按步骤2过水去腥，半成品按喜好过不过水都行。 2.豆瓣酱 老抽 生抽都很咸，盐出锅不够再加。 3.不一定炖多久只要炖入味就行，喜欢带汤汁的时间短点不喜欢汤汁的水收干就行。

菜谱创建时间：2018-02-07 12:34:47