虾茸蒸豆腐

作者： 秋菊有佳色

父母亲年纪大了，如何吃得有营养、易消化，又不费牙呢？我设计了这道虾茸蒸豆腐。 这道菜含钙量高，低脂，入口滑爽，成品色泽诱人，特别适合老人和幼儿食用。 分享给大家，在春节假期，为世上最爱你的人奉上一道用心的佳肴吧！

用料

• 虾 8只
• 嫩豆腐 1块
• 鸭蛋 1粒
• 胡萝卜、姜、葱 少许
• 生抽、料酒 2勺
• 盐 1-2克
• 糖 1克

虾茸蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 虾，生拆，去虾线，洗净，沥干水份备用。 2. 胡萝卜、姜切成末，葱切成葱花。 3. 鸭蛋打散，实际只用1/3。

步骤 2

4. 豆腐切成厚1.5厘米左右的方块码进盘。上面用小勺挖个浅坑。

步骤 3

5. 虾剁成茸，不必太细腻，反而口感更Q。加入1/3鸭蛋液、胡萝卜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖调味。 6. 将调味好的虾茸码在豆腐上，可多码些，团成突出的半圆形。

步骤 4

7. 上锅，大火蒸10分钟。出锅前，加入生抽、麻油、葱花即成。

虾茸蒸豆腐的小贴士

虾剁成茸后就很有粘性了，不用加淀粉。

菜谱创建时间：2018-02-06 16:09:39