江南青菜大圆子

作者： 想飞的鱼儿_oa05

圆子，南方的一道美食，逢年过节早餐都会吃，寓意“团团圆圆，和和美美”，一家人早上吃着热乎乎的大圆子。 想吃老家的大圆子，刚好婆婆在，赶紧跟她老人家学习一下老家的江南青菜大圆子。

用料

• 大米 500g
• 青菜 1000g
• 五花肉 500g
• 盐，蚝油，香油 若干

江南青菜大圆子的做法步骤

步骤 1

肉剁碎备用。

步骤 2

青菜洗干净，烧开水烫一下，晾凉切碎备用。

步骤 3

热油爆香生姜末、葱末，放肉末爆炒后关火。

步骤 4

放入青菜碎、盐、香油、蚝油拌匀。

步骤 5

大米用搅拌机榨成米细。

步骤 6

少量大米熬粥，熬好。

步骤 7

捞出粥里的米粒和热汤，放入米细里拌匀。

步骤 8

装一碗冷水洗手用。

步骤 9

把手蘸湿，揉米团，和揉面团一样。要不手太烫了！

步骤 10

揪一块面团揉到感觉上劲，捏成小碗状，中间厚边上薄。

步骤 11

放入馅，虎口处慢慢往里收拢，搓成圆形，圆子就做好了！如捏不上，手可沾水包。

步骤 12

放入粥里，等所有圆子包好后，开火煮开。

步骤 13

用铲子慢慢拨动圆子，盖上盖子，高压锅放气后关火。不能长时间熬，会熬烂。不用高压锅的话，普通锅也可以，和煮汤圆的方法一样，煮熟即可。

江南青菜大圆子的小贴士

包了11个大圆子，一般成人吃两个就饱了。 夏天有嫩南瓜时放南瓜丝，也非常好吃。

菜谱创建时间：2018-02-06 15:00:26