干豆角烧排骨

作者： 明明滴小厨房

上次，弟弟回家，捎来一袋儿爸爸妈妈自己晒制的干豆角，我的最爱。 一打开袋子，就闻到一股干豆角特有的香味儿，那是家乡夏天阳光的味道……

用料

• 排骨 300克
• 干豆角 80克
• 姜 一小块(切成丝)
• 蒜瓣儿 3粒
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 剁椒 1勺
• 鱼露 几滴
• 热水 足量

干豆角烧排骨的做法步骤

步骤 1

材料图，干豆角干的时候没有拍，这是泡好的；

步骤 2

干豆角提前三小时用清水冲洗一下，放到碗里，加没过豆角的清水浸泡，回软；

步骤 3

排骨块儿用清水浸泡半小时；

步骤 4

倒掉泡出的血水，再冲洗一下沥干水分备用；

步骤 5

锅烧热，不加油，直接放入排骨翻炒，炒干排骨的水分；

步骤 6

炒至表面变色；

步骤 7

沿着锅边倒入食用油、姜丝及蒜瓣，一起翻炒均匀；

步骤 8

炒至排骨表面微黄；

步骤 9

加入蚝油、生抽、剁辣椒一起翻炒均匀;

步骤 10

加入足量的热水，大火烧开后改中火炖煮二十分钟左右;

步骤 11

加入干豆角及泡干豆角的水(原汁原味更香哈)，继续盖盖炖十分钟；

步骤 12

滴入鱼露，大火收汁，炖好啦，关火……

步骤 13

出锅盛盘。

步骤 14

鲜香微辣，夹一块排骨，软韧鲜香……😋 干豆角吸收了鲜香的排骨汤汁，太好吃啦，每次做这道菜，米饭都要多煮一点啦…… 这或许就是一种乡愁的味道……

干豆角烧排骨的小贴士

干豆角的制作是鲜豆角煮半熟后晒干的，做这道菜时，干豆角不宜太早放进去一起炖，炖的太烂了口感就不好吃了。

菜谱创建时间：2018-02-06 12:41:34