椰蓉奶香小餐包

作者： 逸雪6

自从开始做面包以来，做的最多的就是小餐包了。这款椰蓉奶香小餐包在我家是最受欢迎的，咬一口在嘴里，松软的面包带着浓浓的椰香味，让人欲罢不能，喜欢椰蓉口味儿的你千万不要错过。

用料

• 面包体材料
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 210克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 椰蓉馅儿材料
• 椰蓉 80克
• 全蛋液 60克
• 黄油 50克
• 全脂奶粉 30克
• 糖粉 50克
• 所用模具 28×28金盘

椰蓉奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。面粉吸水性不同，自己预留一部分液体适当调整。

步骤 2

然后加入软化的黄油和盐揉至完全扩展阶段，能拉出薄薄的膜就行。

步骤 3

将面团放入温暖湿润处进行发酵至两倍大，手指沾面戳洞不回弹，不收缩。

步骤 4

利用面团发酵的时间，我们来做椰蓉馅。将软化后的黄油加入糖粉、蛋液搅拌均匀。

步骤 5

然后放入奶粉和椰蓉，带上一次性手套抓匀。如果感觉椰蓉馅干，可以自己加点牛奶或者鸡蛋液适当的调节。

步骤 6

将做好的椰蓉馅儿均分为16等份备用。

步骤 7

将发酵好的面团轻揉排气，均分为16等份滚圆备用，一个面团大概45克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

按照滚圆的顺序，先滚圆的先做。取一个面团，用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅儿，收口一定要收紧，要不然后果你懂的😉😉。

步骤 9

全部包好之后放入烤盘进行二次发酵，我用的是不粘烤盘，普通烤盘一定要垫油纸。

步骤 10

二次发酵至两倍大，取出在小餐包上面刷一层薄薄地蛋液（配方外），撒少许椰蓉（芝麻）装饰。 同时预热烤箱180°。

步骤 11

将烤盘放入烤箱中层，180°上下火20分钟左右，表面上色满意，及时加盖锡纸。自己家烤箱的温度自己掌握，千万不要烤糊了。

步骤 12

烤好的时候满屋飘香，刚吃过饭的我，还是忍不住又吃了一个😂😂。

椰蓉奶香小餐包的小贴士

如果时间上来不及，可以直接一发，但是口感上肯定没有二发的面包好吃。 吃不完的面包密封保存，下次再吃的时候，可以在烤箱里180°烤五分钟。 做椰蓉馅的时候一定要灵活掌握，如果觉得太干了可以加适量的蛋液或牛奶调节。

菜谱创建时间：2018-02-06 05:48:46