酱牛肉

作者： 美厨娘琦儿

这道菜是我女儿最爱吃的，每年过春节，我都要做。

用料

• 牛肉 2000克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 老抽 5勺
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 盐 8克
• 白糖 4克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

2000克牛腱子肉，切成比拳头大些的块儿。放入冷水中浸泡5个小时。

步骤 2

将牛肉块儿放置冷水锅中，一直到水烧沸，把肉焯好。

步骤 3

将焯好的牛肉放入电高压锅中，放入5片生姜及2个八角。

步骤 4

盖上锅盖，按照锅体外的智能说明进行操作。

步骤 5

电高压锅的锅盖打开后，将牛肉及汤全部倒入铁锅中，加入白糖、食盐、香叶、老抽。收汁。（食盐是白糖的2倍）

步骤 6

用老抽、生抽均可。

步骤 7

收汁，先是大火，继而中火，最后小火。在收汁过程中，用长把勺推汤汁，这样会收汁均匀，不会糊。

步骤 8

完成！

菜谱创建时间：2018-02-05 23:24:29