酱肉包

作者： 柚木普

算是自由发挥的成品，意外的很好吃，写下菜谱算是做一个记录，方便以后再刷

用料

• 前腿肉 2000g
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 花椒 适量
• 八角 4颗
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 黄豆酱 20g
• 祁县豆瓣酱 20g
• 甜面酱 35g
• 辣腐乳 2块
• 冰糖 50g
• 老抽 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗净，将肥肉与瘦肉大致分开，瘦肉切1cm³左右小丁，加入适量料酒腌制备用，肥肉剁细，备用

步骤 2

将黄豆酱，祁县豆瓣酱，甜面酱，辣腐乳准备至一只碗中备用

步骤 3

葱切段姜切片，桂皮掰小块

步骤 4

锅烧热，倒油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒 炒出香味后捞出，只剩油在锅内

步骤 5

将酱料倒入锅内，炒匀，腐乳可用铲背压碎 之后倒入瘦肉丁和肥肉沫翻炒

步骤 6

炒匀后加入适量生抽及老抽（一小点就够了，多了会咸） 慢慢翻炒收汁

步骤 7

炒到满意的程度后用锅铲将肉盛至碗内备用 盛的时候可以把油沥掉减少腻感

步骤 8

包子面团在制作肉馅前可以提前准备

步骤 9

包好的包子放入蒸锅，大火蒸制20分钟，之后关火闷五分钟

菜谱创建时间：2018-02-05 20:18:02