颗粒红豆沙*小赤豆版

作者： ZZ_厨神版

做过好几次红豆沙啦～ 慢慢摸出了些门道，便将这些分享出来。 红豆沙大赤豆小赤豆都有做过，个人更喜欢小赤豆，豆香味十足，当然煮制时间也更长，需要十足的耐心呦～ 第一次写美食分享，写的不清楚的还请大家多多指教，欢迎大家提意见与指出不足呦～

用料

• 红豆 300克
• 白砂糖 80克

颗粒红豆沙*小赤豆版的做法步骤

步骤 1

准备比小赤豆大3倍以上的碗盆，放入足量的水分(宁多不少)，将小赤豆泡制一夜。

步骤 2

泡发后就是这样啦～大了不少的感觉。

步骤 3

泡发的小赤豆放入锅中，加足量的水，用大火将小赤豆煮开。 煮至7分钟的样子，这一步是给小赤豆洗净，也加快小赤豆的泡发。

步骤 4

煮好后将脏水倒掉，重新烧一壶水，中火煮20分钟，这一步是为了将小赤豆煮开。 差不多如图，有大半的赤豆泡开了就可以啦。

步骤 5

泡开的小赤豆捞出后重新开水洗净，水一定要小，慢慢的洗净，并让小赤豆充分的吸收水分。 为了充分与水融合，这时小赤豆可以浸泡1个小时左右。

步骤 6

浸泡好后将小赤豆的水倒掉，倒入白沙糖，水位高出小赤豆1-2厘米左右（这里我用的是小奶锅，基本上是高出小赤豆一些就够啦）。 当然，水位看大家喜好呦，水位越高煮制时间越久，越香。

步骤 7

因为小赤豆很难煮烂，所以我用窄口杯和勺子手动打烂。 打烂后放入锅中继续煮，边煮边搅拌，防止粘锅。 搅拌至半流动状态（没多余的水分），就可以出锅啦！这时可以尝出浓浓豆浆味。

步骤 8

300克小赤豆做出来有满满一大菜碗。 趁热可以直接加鲜奶，如此便是一杯暖心的红豆牛奶，超方便啊有没有～

步骤 9

待凉后放入冰箱，可以备着做各种甜点的馅～

颗粒红豆沙*小赤豆版的小贴士

1、80克的糖并不是很甜，可以单独吃。如果是做包子馅，可以多放些糖，因为吃的时候包子皮会冲淡红豆的甜味。 2、如果用的是大赤豆，最后一部煮至的水分可以少些，手动捣碎赤豆的步骤也可以忽略，大赤豆比小赤豆容易煮烂。

菜谱创建时间：2018-02-05 17:09:06