家常叉烧肉：《舌尖》大厨，教你在家简单做！

作者： 下厨房用户_ps3u

今天我们请到《舌尖上的中国》曾拍摄过的沪上知名私房菜主理人汪姐，教大家在家也能用普通平底锅做一道能拿出手的叉烧肉。这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧，再以红曲汁提色增香，成菜色泽红亮，肉香多汁，绝对是道宴客好菜！

用料

• 去皮五花肉 380克
• 叉烧酱 45克
• 生抽 15毫升
• 水 200毫升
• 红曲汁 5毫升
• 红曲粉（红曲汁） 5克
• 白酒 （红曲汁） 15ml
• 糖 15克
• 油 15毫升

家常叉烧肉：《舌尖》大厨，教你在家简单做！的做法步骤

步骤 1

❶ 380克去皮五花肉切长片，加45毫升叉烧酱腌制2小时以上；

步骤 2

❷ 5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁；

步骤 3

❸刮下五花肉表面酱汁，入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明，加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀；

步骤 4

❹ 调大火，加盖煮7~8分钟至汁水收干，取出放凉，斜切成片；

步骤 5

❺剩余的汁水拌匀，大火收汁，淋在叉烧肉上即可。

菜谱创建时间：2018-02-05 10:57:22