九阳知食| 七彩越南春卷

作者： 九阳知食

立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。 咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。 春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。 到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，春卷已经成为中国餐桌、甚至世界餐桌上一道风味独特、备受欢迎的名点。 春卷在立春日这一天吃起来别有一番滋味。

用料

• 越南米纸 半包
• 虾仁 1包
• 生菜 1颗
• 小黄瓜 3根
• 胡萝卜 3根
• 鸡蛋 2个
• 青柠 1个
• 紫甘蓝 1个
• 小番茄 250g
• 甜椒 2个
• 蓝莓 1盒

九阳知食| 七彩越南春卷的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、小黄瓜、草莓、紫甘蓝、鸡蛋饼等食材切丝切圆片；

步骤 2

将虾仁在放有葱、姜、料酒的水中煮熟；

步骤 3

胡萝卜圆片、胡萝卜丝沸水焯熟；

步骤 4

米纸用温水泡软，10秒左右即可（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎）；

步骤 5

取出泡好的米纸皮，将黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝放入下半部分卷起一半，顶部放上切好的圆片食材；

步骤 6

用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可享用。

九阳知食| 七彩越南春卷的小贴士

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菜谱创建时间：2018-02-04 22:55:34