雪花酥(牛轧酥)

作者： Ada-CaKe

做一盆三能金盆，成品约1000~1200g，80块。

用料

• 棉花糖(无极岛2包) 360克
• 饼干(小奇福1罐) 368克(或250~300克也可)
• 黄油 80克
• 蔓越莓 150克
• 花生 150克
• 杏仁 100克
• 奶粉 100克
• 表面奶粉 约20克
• #抹茶雪花酥
• 奶粉 90克
• 抹茶粉 10克
• 表面奶粉17克+抹茶粉3克混合过筛 共20克左右
• #巧克力雪花酥
• 奶粉 90克
• 可可粉 10克
• 巧克力 20克
• 表面奶粉17克+可可粉3克混合过筛 共20克左右

雪花酥(牛轧酥)的做法步骤

步骤 1

二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。

步骤 2

不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)

步骤 3

倒入两包棉花糖，用刮刀不断翻拌至完全溶化。

步骤 4

把奶粉均匀洒在上边，再翻拌至完全无干粉，并见有拉丝状。

步骤 5

关火后(利用电陶炉的余温)，加入蔓越莓&坚果，拌匀后倒入三能金盆。(注：天冷，坚果类要提前放烤箱70度保温)

步骤 6

再加入小奇福。

步骤 7

用刮块，把牛轧糖包裹小奇福饼干。

步骤 8

牛轧糖凉了一点，可带手套，用双手把，牛轧糖拉开，包裹饼干至，均匀。

步骤 9

用手压平，在一边留一条少缝，方便倒出整块雪花酥。

步骤 10

还有余温时，表面均匀洒上奶粉，用手按压一下，让奶粉与雪花酥粘紧，把整块雪花酥反面再洒奶粉。

步骤 11

对半切开

步骤 12

切面好看

步骤 13

每块切8条

步骤 14

每条切5块。

步骤 15

共80块。

菜谱创建时间：2018-02-04 17:06:28