金牌牛肉煎包

作者： 喵字牌Wasabi

本方适合居家日常烹饪，调味简单方便，居家常备。本方子可做16个煎包，请根据需要自行换算。

用料

• 面皮：
• 低筋面粉 200g
• 中筋面粉 200g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 泡打粉 4g
• 水 100g
• 牛奶 120g
• 糖 15g
• 馅儿：
• 牛肉 300g
• 卷心菜 100g
• 洋葱 150g
• 葱姜 适量
• 白胡椒 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 芝麻油 少许
• 百梦多咖喱块 1-2小块
• 食用油 适量

金牌牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

面粉的所有材料混合，揉成面团，注意酵母不要直接和糖和盐接触。

步骤 2

用擀面杖把面团擀开。

步骤 3

折成三折，然后再擀开。 重复四五次即可。

步骤 4

把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形，四周擀薄。沿一条长边卷起来，可以抹点水避免分层。

步骤 5

卷好之后搓长搓细，搓成约3cm-4cm直径的长条。

步骤 6

分成重约40g一个的小剂子，总共可分16个左右。

步骤 7

切成这样或者直接用手扯都可以。

步骤 8

盖保鲜膜松弛。 松弛的过程中我们来做馅儿。

步骤 9

牛肉剁成泥。

步骤 10

放葱姜，白胡椒，盐，淀粉，老抽，芝麻油搅打均匀。

步骤 11

百梦多咖喱块加一点水，微波炉叮40秒至融化。

步骤 12

卷心菜和洋葱洗净，切碎末。

步骤 13

锅里倒适量花生油，烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中，我们来准备皮儿。

步骤 14

小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿，中间略厚。

步骤 15

像这样，擀完所有皮儿。不用撒粉，不粘手。

步骤 16

放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。

步骤 17

然后舀适量馅儿在圆皮儿上。

步骤 18

像包包子一样包好，注意收口捏死然后压扁，不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。

步骤 19

做好放在盘子里，稍稍压扁。

步骤 20

不粘锅里倒入适量油，小火，冷油即放入包好的牛肉饼。

步骤 21

注意观察底面，金黄色之后翻面。

步骤 22

倒入牛肉饼高度1/3左右的水，盖好锅盖。转中火，焖几分钟至水变少听到啪啪声。

步骤 23

打开锅盖煎至水全部蒸发。

步骤 24

盘子里放吸油纸，从锅里夹出煎好的饼即可。

菜谱创建时间：2018-02-04 14:53:18