朝鲜辣白菜

作者： 焦作艾多美

夫家朝鲜族的，每顿必吃的就是辣白菜，我家闺女两岁多就爱上了它。因此我一个地地道道的汉族人，也学会了腌制辣白菜。

用料

• 白菜 适量
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白萝卜 半根
• 红萝卜 半根
• 洋葱 1个
• 韭菜 一小把
• 盐 适量
• 糖 适量（不喜欢透甜味也可不放）
• 鱼露 适量（没有可不放）
• 虾酱 1勺（可不放）
• 味精 适量
• 水 两碗
• 糯米粉 适量
• 辣椒面 半斤

朝鲜辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜从中间切开，放在大的无油容器里，每片叶子撒盐腌半天，让白菜下水。

步骤 2

大概两碗凉水跟糯米粉一起拌匀。小火烧开，不停的搅拌，待到浓稠状关火，放入辣椒粉，糖，盐（尝一下腌的白菜，淡了多放，咸了少放或者不放），味精。没有糯米粉也可以用面粉代替。

步骤 3

洋葱、红萝卜、白萝卜切丝，姜、蒜料理机打碎，韭菜切段，苹果和梨去皮切片。

步骤 4

拌好的糯米粉辣椒凉到不烫的时候，把步骤3的材料一起放进去，再放鱼露和虾酱，一起搅拌均匀就好了。注意，辣白菜的味道好不好，就看这个摸的酱味道好不好了。

步骤 5

把之前腌好的白菜挤一下水，放在大的食盒内涂抹酱料，把白菜一个一个叶子涂抹上酱料，就好了。做好直接就可以吃，一定要密封好放在冰箱冷藏室，不容易发酸。时间久了会发酸，可以做辣白菜汤喝（直接清水加几片五花肉，放块豆腐，很爽口）也可以做辣白菜炒饭。

朝鲜辣白菜的小贴士

如果做好的酱料没有涂抹完，可以用来炖鱼，味道也很棒！

菜谱创建时间：2018-02-03 23:04:52