准备食材,粉条清洗干净,泡水至软
热锅凉油,下入花椒炸至漂起来,捞出
下五花肉(不要太薄,是红烧肉块的1/2厚)片炒至两边变粉色,水汽消失,下干性调料,炒出香味
加入辣酱和湿性调料,炒均匀
加入酸菜,烧制一会儿
加入开水,记住开水的量一定要多一些,我用的小米水壶一壶开水,炖煮一会儿放入花椒粉和十三香,放盐,盖上盖就一直炖吧,至少1.5小时。(看了这个时间就知道肉为什么不能切小块吧,水不能少吧)
时间到了开盖尝尝味道,酸菜和肉是否软乱,然后调整味道后,把粉条放入锅中埋入汁水中,盖上盖子等它吸收汤汁精华吧!记得时不时开盖看看有无粘锅,炖煮至粉条透明软滑出锅喽!
哈喇子直流
我的燕麦紫米饭也很香的呦!一个敞口碗放上大一勺酸菜炖粉条,拌一拌开吃了!
东北酸菜越炖越有味的,放心炖好了!粉条采用的是无添加纯红薯干粉,产地湖南宜章,布谷莺出品呦!