可可红曲戚风蛋糕

作者： 手机用户9532_zp0x

这款蛋糕融入了可可戚风与红丝绒蛋糕，所以味道非常浓郁。下方是一个八寸圆模的量，可按比例转换。

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 90（30+60）克
• 玉米油 45克
• 红曲粉 7克

可可红曲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。在蛋黄中加入30g的糖，搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，搅至乳化状态

步骤 4

把低粉.红曲粉.可可粉筛入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌

步骤 5

搅拌成顺滑的状态

步骤 6

蛋白中加入5滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到大鱼眼泡是，加入3/1的60g白糖

步骤 7

当蛋白霜变白，变的细腻，加入第二次3/1的糖，继续搅拌

步骤 8

当把打蛋头提起，能出现小弯钩是，就是湿性发泡了

步骤 9

取3/1蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

步骤 10

再把混合物捯会蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。完成后倒入蛋糕模具，烤箱预热150度，烤50分钟。出烤箱后立即倒扣，晾凉后脱模

步骤 11

内部组织

步骤 12

完成图

菜谱创建时间：2018-02-02 23:00:04