香菇腊肉饭

Name: 香菇腊肉饭
Ingredients: 2.5~3杯米; 10~15朵干香菇; 1/3个玉米; 1/2个土豆; 一小把豌豆; 2勺老抽; 4勺生抽; 2勺耗油; 2颗青菜(可有可无); 少许小葱; 一小块腊肉; 一根腊肠; 少许醋; 一勺鸡精; 少许五香粉(没有也可); 3~5瓣蒜; 少许自制红油或油泼辣子(没有也可); 少许盐; 1/3根胡萝卜

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作者：琰丹月-4

身在异乡，每个人都有深深的乡愁，听说每个人都会找到一种寄托借以排遣，我想到的方式就是做饭，无限接近的家乡味，让我踏实又安心，很多次安抚了在乡愁中徘徊的晴子姐姐。咳咳，说的有点多，还严重偏题，菜谱第一步，背后的故事，，哈哈哈。奶奶从家里寄来的腊肉香肠，知道我不喜欢吃煮的腊肉，千叮咛万嘱咐，不要扔了。哪敢啊，心意这么重，记得收到的时候，在经历很困难的时刻，因为太过糟心，竟然没来的及欢喜。这不马上放假过年了吗，得赶快清空冰箱内存啊😊

用料

香菇腊肉饭的做法步骤

步骤 1

打好米，淘米，按煮饭的量加水，一般电饭煲都有刻度线，除非你对米饭软硬有偏好，一般都非常合适啊嘻嘻😄

步骤 2

准备好食材，洗净备用

步骤 3

腊肉香肠，用热水洗两到三次，香肠放到水里煮，煮熟凉透后切片备用，腊肉切丁备用。

步骤 4

用开水泡干香菇，可提前泡发，泡开的香菇，才能出味。另外，泡香菇的水不要倒掉，加到米里煮饭，最香。

步骤 5

各种食材备好，准备炒料

步骤 6

锅里放油，油三成热后，放腊肉香肠，炒香出油，加剁碎的蒜出味嘛，(之前尝试加过生姜，发现口感不够好后放弃，哈哈哈)，再加香菇，翻炒均匀后再加土豆胡萝卜玉米青豆，调中火，加少许盐，鸡精，五香粉，生抽半勺(不能过多，怕咸，后面会加)，醋几滴提味，加油泼辣子一勺出香出色，再翻炒均匀后出锅倒入电饭煲内米上面

步骤 7

如图，炒料加进去后，水位上升，加上之前的泡发的香菇水，水需要再取半小碗出来合适(容量约125ml，如果偏爱软一点的饭可不取这半碗水，第一次尝试最好不取，毕竟煮软了总比没煮熟好，料多少决定了水的多少，靠经验拿捏，QAQ。再另取一小碗，加两勺老抽，四勺生抽，两勺耗油，拌匀，倒入电饭煲内，关上电饭煲，按煮饭键即可。

步骤 8