清汤牛腩锅

作者： 小帕-2

这个砂锅是我一冬天的呕心之作。简单美味，有肉有菜又有汤，冬天吃了热乎乎。牛腩可以换成羊肉、鱼肉，如法炮制，都非常美味。

用料

• 牛腩500 克
• 萝卜四分之一 根
• 葱1 根
• 姜5 片
• 料酒1 勺
• 蚝油 1勺
• 盐4 克
• 五香粉2勺
• 白胡椒1勺
• 蒜苗1根
• 牛肉丸、鱼豆腐 可加可不加

清汤牛腩锅的做法步骤

步骤 1

牛腩切块冷水下锅煮沸，捞出备用。此举以去除血水。

步骤 2

牛肉放砂锅添热水，加葱段姜片料酒。大火烧开改小火慢炖。

步骤 3

基本一个小时牛肉炖烂了，根据每人牛肉不同决定时间，不放心可以尝尝。放牛肉丸鱼豆腐。这个是上次关东煮剩的料，没有可以不加。直接加萝卜。萝卜切片切块都可以，不要煮的太烂，影响汤的味道。

步骤 4

萝卜煮差不多了，加蚝油。我觉得加了蚝油非常提味儿，一茶匙就够了，多了有甜味，有人接受不了。加盐、五香粉、白胡椒。最后出锅前放蒜苗。

清汤牛腩锅的小贴士

如果炖鱼的话，需要把鱼在锅里煎两面黄，然后加热水炖，一定是热水，这样汤出来是奶白色的。

菜谱创建时间：2018-02-02 20:05:21