云朵馒头

作者： oO夜猫Oo

这菜谱并非原创，是昨晚看了tinrry的视频，美姬老师做的云朵馒头，真的是萌到我了，今天就动手做了。 我自己稍微改动了一些小地方，毕竟每个人的操作过程和习惯都不一样，找到最适合自己的，才是最好的。 我这个配方可以做5个云朵馒头，一个大约在49g左右。

用料

• 普通面粉 150g
• 牛奶 70-80g
• 酵母 1.5g
• 白砂糖 15g
• 玉米油 3g
• 【辅料】
• 红曲粉 适量
• 可可粉 适量

云朵馒头的做法步骤

步骤 1

主料中所有食材倒入厨师机，面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的，因为面粉的不同，吸水性也不同。我用了75g牛奶，所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶，一边搅拌一边加入，只要看不到干粉，就可以了。面团揉到表面光滑，有弹性。

步骤 2

面团切割成5份，当然，你想要切成3份8份都可以，区别只是成品的大小，并不妨碍你多吃几个。我是每份49g，多余的分成2份小面团

步骤 3

2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉，搓揉均匀，如果太干的话，可以加入几滴牛奶，对于可可粉、红曲粉的量，只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红

步骤 4

取一个面团，用手掌稍稍摁按至扁平

步骤 5

用手掌轻轻挡住面团一侧，用刮板在另一侧用力压4条纹路，不要怕，可以用力些，也可以多压几遍，因为发酵后纹路会浅很多

步骤 6

压好就是这样子

步骤 7

接着做各种各样表情包，取可可面团、红曲粉面团，做成眼睛、嘴巴和腮红。然后在馒头表面抹一层牛奶，把眼睛、嘴巴、腮红用牙签挑起来，黏在馒头表面，手巧的可以直接上手

步骤 8

全部表情做完，我在表面还刷了一层牛奶，保持湿润，也可同时增加馒头的奶香味

步骤 9

锅内烧水，大约38-40度左右，可以用温度计测，也可以手摸水温，比手温稍稍热一丢丢即可关火，把馒头放进锅内发酵，我大约发酵了半小时，如何判断呢？就是你放进去时拍张照片，等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少，大约1.5倍左右即可

步骤 10

我家里室温比较高，半小时就好了，大家发酵不要看时间判断，而是要看面团状态。

步骤 11

发酵好的馒头，直接开火蒸，中小火，我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间，我就蒸一层，也就5个，所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖，闷个3-5分钟再取出，馒头才会更好的定型。

步骤 12

我的蒸锅比较小，边缘有些黏连，大家放馒头时，空隙一定要预留的大些

步骤 13

好啦……可以享用啦。这款馒头真的非常非常软，用力捏一下会回弹成原样

云朵馒头的小贴士

1.牛奶不要一次性加入，慢慢加到无干粉即可。 2.面团一次发酵就可以了。 3.馒头发酵好，直接开火蒸，无需水开后再蒸，且全程中小火，否则馒头容易开裂。

菜谱创建时间：2018-02-02 19:54:04