卤水掌翅（基础版）

作者： 木子蓝天

简单的材料，常用来卤制各种肉类。

用料

• 鸭掌 500克
• 鸭翅 500克
• 姜（切片） 一大块
• 香叶、草果等 适量（可不要）
• 酱油（生抽） 约150克
• 冰糖 约50克
• 料酒 约200克

卤水掌翅（基础版）的做法步骤

步骤 1

买回来的掌翅清洗干净，锅中放入清水和洗净的掌翅，加入100克料酒，大火煮至掌翅血污水出干净。

步骤 2

将焯过水的掌翅倒出，冲洗干净。

步骤 3

将掌翅放入瓦煲中，加入糖、香料、姜片、盐、酱油、100克料酒、清水（要没过掌翅），大火煲开转小火煲约10分钟，关火浸泡2小时。（煲好后可试汤汁的味道，适当调整）

步骤 4

捞起可直接吃，也可加醋和泡椒浸泡成泡椒掌翅，还可以斩件加芹菜、蒜苗、京葱等爆炒。（加辣更好吃，可放辣椒下去卤）

卤水掌翅（基础版）的小贴士

为了省事可直接用瓶装卤水汁来卤。

菜谱创建时间：2018-02-02 15:41:05