江米条

作者： 下厨房用户_vm4jc

最近爱上了江米条，细细长长，外表香甜，内里酥脆，连续做了一周，总结了几个要点，把握好要点，你也可以做出来香甜酥脆的江米条。 我用的是超市里试喝酸奶的小精灵杯量的材料。关于糖的用量，如果喜欢甜可以放一杯，不喜欢甜可以放半杯。 为了以后更好的给我家宝贝做江米条吃，写下此步骤，步骤比较详尽，想做的亲需要耐心看明白，上面提到的要点主要有，要点一：步骤9，炸的时候一定要凉油入锅大火炸；要点二：步骤12炒糖要用小火，把握好入锅的时间点，入早了做出来容易粘，入晚了容易做成焦糖色；要点三：步骤14出锅，到翻炒感觉不到阻力时，倒出来晾，凉透之后即可保存，慢慢品尝了😊

用料

• 糯米粉 1.5杯
• 面粉 0.5杯
• 鸡蛋 1个
• 水 半杯
• 绵白糖 半杯

江米条的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一个，放到盆里

步骤 2

加入糯米粉，一杯半

步骤 3

加入面粉，半杯

步骤 4

和面到上图状态，不沾手且不发硬，若太干，可以稍微手上沾水，若太湿，可以再加入少量糯米粉或面粉

步骤 5

用擀面杖把面团压成薄饼

步骤 6

切条，不要切太粗，不然搓条时候容易滑动

步骤 7

搓条，在面板上铺上一点面粉，搓完条之后在上面滚一圈

步骤 8

切段，和小手指长度差不多

步骤 9

炸，凉油入锅，放入搓好的江米条之后再开火，大火炸，如果放入的油少，一定要注意不停翻炒，否则容易回缩，翻炒时候容易断，如果没有经验，建议多放点油，避免不停翻炒

步骤 10

上色，江米条炸过之后会膨胀，变成可爱的胖娃娃，一直等到胖娃娃们挂上诱人的金黄色

步骤 11

放凉，捞出来的江米条，稍微凉一下

步骤 12

炒糖，加入糖和水，小火炒到大泡消失，出现粘稠小泡，加入江米条

步骤 13

翻炒，让每一根江米条都裹上糖，炒到液体消失，江米条相互之间不粘连

步骤 14

出锅，放到烤盘上晾一下，凉透之后就可以品尝美味了😊

菜谱创建时间：2018-02-02 15:33:43