豆沙包

作者： 纤纤绮罗

把最近用得顺手的方子记下来，省得过段时间不做会忘记。 一次发酵法，比较省力。冬天发酵时间长。 豆沙是王家沙买的，我个人觉得王家沙的豆沙不那么甜和油，挺合我的口味的，省力点就用买的，如果自己会做，那当然是更好了。豆沙量是估计的，我买了1斤豆沙，做了3次。爱甜的可以多放点馅，不爱的少放点，自己拿捏吧。 面粉用的是上海产的雪雀，这个粉比较吃水，如果是其他粉，比如七河源，放100克水就差不多了。如果用的是俄罗斯面粉，那还要更少点。不过我觉得豆沙包的皮子还是应该是松松软软的，太Q太有韧劲感觉就有点偏了。 酵母用温水事先化开，比较好发。 步骤图做的时候没想到要拍，反正大同小异，就省略了，文字记录一下就好了。懒人就是这样任性。以后有心情的话，好好拍一下。 蒸制时间，发酵时间都是根据蒸烤箱设定的。注：现在气温0度左右。（大夏天的千万记得减少发酵时间！！！时刻提醒自己） 蒸烤箱蒸制东西表面易干，记得蒸前用喷壶喷水。

用料

• 豆沙 300克
• 水 115克
• 面粉（雪雀中筋） 200克
• 白糖 20克
• 酵母 3克
• 色拉油 5克

豆沙包的做法步骤

步骤 1

第一步么肯定是大同小异的，称量好面粉，加糖，加入油。酵母用温水化开，倒入面粉中。用厨师机和面至成团，稍微多揉一会。

步骤 2

切成8个剂子，每个剂子都在手里多揉几下至光滑，然后擀皮包馅。收口向下，放置在烤盘里。

步骤 3

放蒸烤箱，发酵档1个半小时至两倍大

步骤 4

115度蒸20分钟出炉，蒸前用喷壶在表面喷水。

菜谱创建时间：2018-02-01 16:24:16