广式叉烧肉 / 烤排骨/烤鸡翅（李锦记叉烧酱）

作者： 六月君81

这是一道闪电菜，小时候妈妈会在买菜的时候，如果想给我们加加餐，就会顺道在烧味店买半斤叉烧肉。烹饪这道菜可都是祖传秘方，普通老百姓就知道它的味道特别，香蜜味十足！ 不知道从何时起，李锦记也出叉烧酱的，就像奥尔良烤翅腌料一样，虽然没有办法跟必胜客的烤翅比较，叉烧肉同理没有办法和著名的烧味店比较，但是市场上有酱料，在家里也可以做！

用料

• 梅头肉/排骨 450克
• 李锦记叉烧酱 4勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒（喜欢料酒的加） 1勺
• 糖（帮助肉质更嫩） 1勺
• 番薯粉（帮助肉质嫩滑首选） 1勺
• 蜂蜜（喜欢表面甜甜的加） 1勺

广式叉烧肉 / 烤排骨/烤鸡翅（李锦记叉烧酱）的做法步骤

步骤 1

作为叉烧肉的食材，需要肥瘦相连。我用图中的梅肉（这个中文名称是另一朋友告诉我的，我也不知道对不对。）

步骤 2

切成片或长条备用，我选择切片，也可以切成小条状，最后出品的时候起码两面有酱料。

步骤 3

李锦记叉烧酱，用量以涂抹均匀为宜，我用大约4勺，两面各2勺涂匀。

步骤 4

为了更入味，用钢叉在食材两面上戳满小眼。 如果只是叉烧酱，味道偏淡，需加生抽，蚝油，糖，料酒，喜欢姜蒜汁也可以加。

步骤 5

叉烧肉烤出来的颜色像外面卖的一样漂亮，可以将红粬米用料理机磨细粉，放1勺拌匀，烤出来的颜色漂亮而且健康。

步骤 6

保鲜膜包裹着放冰箱冷藏一夜，才能入味。

步骤 7

垫锡纸的烤盘里放入腌制好的梅头肉。

步骤 8

👉普通大烤箱预热180-200度，华氏400度吧。 两面各烤15-18分钟左右，具体时间根据烤箱不同来调整。 👉空气炸锅：华氏400度，每面烤9分钟。 👉如果想颜色好看和喜欢甜味多一点，烤到最后五分钟涂抹一下蜂蜜水。 蜂蜜浓稠时可以加少许水调匀。

步骤 9

拿出，切块！（如果做叉烧包（2020/4/11出了菜谱），这是第一步）

步骤 10

叉烧酱烤排骨：同样的方式腌制排骨一夜后，空气炸锅华氏温度400Ｆ，每面烤8分钟的效果！

步骤 11

提前一天腌制，第二天煮饭，炒个青菜，一荤一素刚刚好。

步骤 12

叉烧酱烤鸡翅：同样的方式腌制鸡翅一夜后，空气炸锅华氏温度400Ｆ，每面烤8分钟的效果！

广式叉烧肉 / 烤排骨/烤鸡翅（李锦记叉烧酱）的小贴士

李锦记叉烧酱，万能烤肉酱，一瓶可以用5-6次，放太多有点奢侈哈！另外加生抽，蚝油，糖，生粉调味，放冰箱冷藏一夜是最关键的。叉烧酱也可以腌制排骨，鸡腿，也可以像烤羊肉串切成一块块腌制，竹签串起来BBQ。 2018/1/31，现在外面环境温度-20度，体感温度-27度。 体感温度Body feeling temperature，可以解释是指人体感受空气的温度。

菜谱创建时间：2018-02-01 14:15:07