鸡先放葱姜焯水,焯水后的鸡腿必须用热水冲洗掉上面的浮沫。随后放入已经煮开的水,注意,要小火,水只能微微有泡的那种。放入鸡腿,随后同样状况的水,微微有泡的这种,煮15分钟,之后立刻捞出。
立即冲冰水冷却之后,给鸡全身抹上麻油,覆上保鲜膜后立刻放入冰箱冷藏。等待起码两小时以上,我是前一天晚上做的,冷藏了一晚。最好是倒置的,这样鸡皮底下的冻才多。
冻出来的鸡腿有冻哟。这个时候已经好啦。用刀切块就好了。
切好的白斩鸡,上面还有晶莹的皮冻。
调酱油。用生抽,放入适量的糖,姜末,生菜杆即可。
抹上麻油的鸡吃的时候有着鸡香混合着麻油的香气。蘸着酱油吃,非常满足了~我舟一定超级喜欢了。