萝卜炆牛腩

作者： 木子蓝天

每个家庭都有自己的煮食习惯。萝卜炆牛腩我就喜欢先将他分开来煮，再合起来爆炒。

用料

• 牛腩 3斤
• 萝卜 约3斤
• 豆腐卜 半斤
• 蔗糖（任何糖） 70克（50克煮牛腩、20克煮萝卜）
• 盐 适量
• 酱油（生抽） 适量
• 蚝油 适量
• 香菜或芹菜 适量
• 香叶、草果 适量（可不要）
• 姜（切片） 2大块

萝卜炆牛腩的做法步骤

步骤 1

买回的牛腩清洗干净，锅中放入清水和牛腩，大火煮约10分钟，至牛腩血污水出净。捞起牛腩用水冲洗干净，切块。（我习惯整块牛腩焯水后再切）

步骤 2

锅先不放油，将切片的姜放锅中炒至有香味，再倒5克油进锅炒十几秒，倒入牛腩、香料、蔗糖、盐翻炒出香味，加入水（没过牛腩，水可加多点，煮牛腩的汤汁用来煮萝卜），中小火煮至牛腩软焾（约90分钟）。加入酱油、蚝油调味。（喜欢辣的可加辣椒或辣酱）

步骤 3

锅中放5克油烧热，放入姜片炒香，加入切块的萝卜、糖、盐翻炒出香味，加入煮牛腩的汤汁（没有汤汁可加水），煮至萝卜熟，加入豆腐卜煮2分钟，加入酱油、蚝油调味。（萝卜的软焾口感随个人喜欢）

步骤 4

锅中放5克油烧热，倒入煮好的牛腩、萝卜豆腐卜翻炒，加入香菜或芹菜炒匀，上碟。（也可加蒜苗或葱炒，蒜苗、葱、芹菜要先用油炒香才加入牛腩和萝卜豆腐卜翻炒）

菜谱创建时间：2018-01-31 19:49:58