香菇板栗鸡

作者： 小怪兽studio

我是一个嘴巴很挑剔的吃货，每天总是在为要吃什么而纠结。闲的时候，总喜欢想象，回忆，酝酿一种菜的味道，然后把想象出来的味道再把它做出来，我觉得是一件很神奇的事情。

用料

• 鸡腿 4只
• 干香菇 15-20朵
• 板栗 300克
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 姜 1块切片
• 冰糖 20-30克
• 蒜 5瓣切片
• 小香葱 2根
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 香菜 一小把
• 鸡精 一点点
• 花椒 20-30粒
• 桂皮 一个

香菇板栗鸡的做法步骤

步骤 1

第一步:鸡腿剁成块，洗掉血水，沥干。板栗洗一下，沥干。干香菇先洗一下，再用温水泡开，面上，切十字口，方便入味。葱白切断，葱叶打结后期用。蒜切片，姜切片。 第二步，炒板栗。冷油热锅，待油热了，倒入板栗翻炒，炒2-3分钟，起锅。油留着。再加油，放入葱姜蒜，桂皮花椒爆炒，放两勺盐，倒入鸡块翻炒。炒着炒着，鸡块里面会有水出来。觉得水快出来差不多了，盛出鸡块，把锅底的水和油，一块倒入装着板栗的盘里。

步骤 2

锅里烧干，接着放油，把鸡块再次倒入煸炒几分钟，然后放入冰糖，白酒一勺子，酱油少许，耗油一大勺子，鸡精，翻炒，陆续放入香菇，板栗再次翻炒四五分钟，为的是，入味。

步骤 3

此时开始要放水，焖煮了。泡香菇的水，此时成为很好的汤汁，倒进去，再加点温水与锅里的菜齐平，扔葱结进去。锅盖拿出来，开始焖，中途记得翻炒几次目的是让味道均匀点，等到汤汁快收拢时，放入香菜，翻炒几下，就能出盘了。

步骤 4

成品～

菜谱创建时间：2018-01-29 14:36:56