脏脏包

作者： 娴室慢生活

一直想做，但耗费时间好长，就没下手。 直到昨天，弟弟妹妹都在家，老爸也说想吃。我便没去铺子，索性放假一天。 多年来一直手工抄写菜谱，逢年过节，宴请的时候整理出来一席即可。 慢慢的感觉电子版更合适，便电脑整理。最近突然发现在这里更方便，所以，记录在这里。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 10克
• 酵母 12克
• 奶粉 20克
• 软化黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 20克
• 水 240克
• 不软化黄油 200克
• 巧克力 30克
• 奶油 30克

脏脏包的做法步骤

步骤 1

面粉、可可粉、奶粉、鸡蛋放入面包机，糖、盐放一角，酵母放另一角，面包机和面。一直揉到光滑，加软化黄油，再揉至光滑。看面的湿软度，如果硬了加水，这次高筋粉干了，又后补了大概100克的水。

步骤 2

揉好后就是拿出来在面板上摔，面板抹油，摔大概10下，对折再摔，直到手套膜，再丢回面包机发面。

步骤 3

面发好后整形进冰箱冷冻，调整面团组织结构。这时候不软化的黄油整形成长方形。包在冷冻后面团里，擀成长条，三折后再擀，再三折，冰箱冷冻30分钟。 注意：面团和黄油要硬度一样。

步骤 4

30分钟后取出，再擀长条，再三折，再入冰箱。冷冻30分钟

步骤 5

再取出，擀长条，切成小条。卷巧克力。

步骤 6

烤箱30度，底下加一碗水，醒发，不超过一小时。

步骤 7

170度20分钟。此时，奶油煮至70度浇巧克力里面。

步骤 8

烤好后涂巧克力酱，筛可可粉。即可。

脏脏包的小贴士

1、水的多少要看面团，要根据面团增减用量。 2、面团和黄油片软硬一致的时候才可以包。 3、面包的醒发很重要，仅次于揉出手套膜。

菜谱创建时间：2018-01-29 12:03:12