天然酵母无花果欧包

作者： 阳光味道美食记

面包配方用了一个公众号上的黑芝麻天然酵母面包的方子 原链接找不到了 方子很好用 做过很多次 这只是用来做个记录

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 80克
• 冰水 208克
• 天然酵母 100克
• 盐 6克
• 黑芝麻 适量
• 酒渍无花果干 适量

天然酵母无花果欧包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

喂得活力充沛的天然酵母

步骤 3

除黑芝麻 盐 无花果 其他材料放入盆中搅匀

步骤 4

静置水合30分钟

步骤 5

放入黑芝麻 盐 搅匀 室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次

步骤 6

翻几次后面团就开始有劲 表面更光滑 不沾盆

步骤 7

均匀放入无花果 折叠至表面光滑 把无花果包入

步骤 8

垫子上撒干粉

步骤 9

藤篮上撒干粉 备用

步骤 10

一发好的面团倒到垫子上 分成两份

步骤 11

收圆松弛30分钟

步骤 12

再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时

步骤 13

面团室温回温 烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟

菜谱创建时间：2018-01-28 22:10:51