肉饼

作者： 301私房料理

用料

• 肉馅（猪肉肥瘦相间）一斤
• 面粉 两斤（喜欢吃皮厚的朋友可以适当增加）
• 大葱 两根
• 葱头 一个（一斤左右）
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 盐 两勺
• 料酒 两勺
• 食用油 三勺
• 香油 三勺
• 糖 一小勺
• 生姜 一小块

肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水和成稍微软一点的面团备用

步骤 2

大葱，葱头切小丁丁备用

步骤 3

取出肉馅，放料酒，老抽，生抽，盐，白糖，油，香油，搅匀，加生姜，大葱，葱头，全部食材放进去，顺时针搅匀备用

步骤 4

和好的面取出，揉成长条，揪成拳头大小的块

步骤 5

面块用擀面杖，擀成椭圆形，放一大勺拌好的肉馅，铺匀，一周需要留下边缘得地方，方便收口

步骤 6

在三分之一处向上折同样的方法把剩余的三分之一对折到边缘处，两边一样折起来，用手捏紧，肉饼就做好了，依次把后面的肉饼用同样的方法做好。

步骤 7

平底锅放油，油稍微多放一些，油温七成热，把做好的肉饼放进去盖上锅盖，看到上面鼓起来，翻过来煎另一面，同样鼓起来，这个时候刚刚好，两面正好成金黄色，香喷喷的肉饼就做好了

步骤 8

把肉饼切块，吃起来方便用筷子夹，否则太大，不好拿。

肉饼的小贴士

关键的步骤整个过程一定要用小火，否则外焦里面还是生的。葱头可以换成大葱，我个人建议用葱头比较实惠（主要是便宜做出来的肉饼一样美味。而葱头有软化血管的功效！

菜谱创建时间：2018-01-28 21:32:28