小炒扁豆丝

作者： 大师傅-小丸子

大学刚毕业的时候很喜欢的一道菜，总在湖南菜馆吃，多年后自己完美还原了。

用料

• 扁豆 500克
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜 3片
• 葱 小段
• 小米辣 2-3个
• 瘦肉 2两

小炒扁豆丝的做法步骤

步骤 1

首先姜切丝，蒜切片，葱切丁备用 姜肉切成丝，切之前最好将肉冻一下，这样更好切也更能粗细均匀。

步骤 2

斜刀切扁豆丝，我刀工一般所以基本就2、3根一起切。切记选的是扁扁的豆角，不要选圆的。

步骤 3

生抽半汤匙+一小勺蚝油+水兑一碗汤备用

步骤 4

现在可以开始炒起来啊！ 1，冷锅热油，加入姜和蒜炒香后加入肉丝 2，继续翻炒肉丝，加入少量的盐和胡椒粉 3，倒入扁豆丝翻炒一下然后倒入准备好的汤汁，大火翻炒 4，（敲黑板，重点哦）盖上锅盖焖一会，做扁豆切记要弄熟，生的扁豆使用容易食物中毒 5，打开锅盖加入小米辣和葱花继续翻炒，直至汤汁收干，越干越好。完成出锅

步骤 5

怎么样，好看还美味，小米辣是比较辣的，如果不能吃辣就不要放了。

菜谱创建时间：2018-01-28 20:05:23