🍓草莓蛋糕🍓

作者： 爱吃鱼的妙

🔹烘焙日记🔹 🔸适合烘焙新手的详细方子

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 低粉 95g
• 玉米油 64g
• 纯牛奶 64g
• 白砂糖 24g
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 白砂糖 50g
• 柠檬汁（或白醋） 3滴
• #蛋糕装饰
• 动物奶油 250g
• 水果 草莓、芒果、蓝莓
• 糖粉（奶油用糖） 15g

🍓草莓蛋糕🍓的做法步骤

步骤 1

1、将所有需要用到的材料分别放到不同的容器中；

步骤 2

2、首先先做蛋黄糊，将玉米油和牛奶混合；

步骤 3

3、搅拌乳化；

步骤 4

4、搅拌直至看不到玉米油，充分混合；

步骤 5

5、接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的牛奶玉米油里面；

步骤 6

6、“Z”字行搅拌面糊，直至无面粉颗粒；

步骤 7

7、最后加入蛋黄搅拌均匀（最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒，还可以让蛋黄糊更顺滑）；

步骤 8

8、“Z”字形搅拌面糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋；

步骤 9

9、搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用；

步骤 10

10、打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加三分之一白糖；

步骤 11

11、继续打发，中高速打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时再加入三分之一白糖；

步骤 12

12、最后一次加糖时，使用低速继续打发，这个时候就可以预约烤箱上下管170度10分钟；

步骤 13

13、直至提起打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打得有点过了，提起打蛋器是直立的尖端烤的时候容易开裂；

步骤 14

14、混合蛋白霜和蛋白糊，先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法，混合至看不见蛋白霜为止；

步骤 15

15、快速搅拌均匀，避免蛋白消泡；

步骤 16

16、将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；

步骤 17

17、同样快速搅拌，避免蛋白消泡；

步骤 18

18、搅拌均匀就完成了；

步骤 19

19、将搅拌好的蛋糊倒入模具（尺寸：28＊28）；

步骤 20

20、然后将模具轻轻摔在桌面上轻轻震一下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签再插入面糊内部画圈；

步骤 21

21、送入预热好的烤箱里，上下管150度30－40烤分钟；怎么判断蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了，如果还挂有蛋糕屑加时间烤至熟透；

步骤 22

22、烤好的蛋糕，拿出蛋糕后，马上举起去模具轻轻震出热气，翻面，切成三等份和大小；

步骤 23

23、将打发好的动物奶油涂在蛋糕表面；（担心奶油融化，没有拍到打奶油的照片）

步骤 24

24、铺上切好的草莓；

步骤 25

25、再涂上薄薄一层动物奶油；

步骤 26

26、盖上另外一块蛋糕，用同样的方法，涂上奶油，再铺上芒果；

步骤 27

27、同样铺上薄薄一层动物奶油；

步骤 28

28、盖上最后一片蛋糕，表面涂上奶油抹均匀就可以摆水果了；

步骤 29

29、草莓蛋糕就完成了。

步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

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菜谱创建时间：2018-01-28 11:33:17