用APP打开
八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕

298人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
周小仪的厨房

用料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先蛋黄蛋清分离,蛋清中绝对不能有蛋黄,放蛋清的盆子无油无水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用手动打蛋器打均匀,依次加入白糖、牛奶🥛、油搅拌均匀

步骤 3

加入面粉,将面粉搅拌均匀备用(Z字形搅拌到呈匀速状态,避免画圈打,动作要快)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白糖分三次加入蛋白打至硬性发泡,(第一次加糖:先用电动打蛋器打蛋白至起粗泡泡 加入1/3。第二次加糖:泡泡变成密集,绵绵的小泡泡,再加1/3。第三次加糖:开始出现纹路了,一轮一轮的时候,把剩下的糖都倒进去)全程中高档朝一个方向打,打到蛋白呈直立小尖角固态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将蛋清的三分之一倒入蛋黄盆,六九翻拌,再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋清盆,搅拌均匀(大概3min,太久会消耗面糊),倒入模,轻振至平。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火🔥140°C提前预热15min,放入倒数第一层,温度调至150°C 60min

步骤 7

出炉后倒扣至凉再脱模

八寸戚风蛋糕的小贴士

1.打时可加入几滴柠檬汁或者白醋,可去除腥味 2.可放椰浆代牛奶60g 橙汁 40—50g 酸奶70—80g 3.尽量拿常温的鸡蛋,隔温水打,蛋白可放在冰箱冷一会,保持蛋白质

菜谱创建时间:2018-01-27 22:45:55
打开App收藏