蛋煎糍粑（湖北特色早餐）

作者： 房闰之

煎糍粑，可能是湖北大多数家庭常见的早餐之一了，裹上土鸡蛋蛋液，出锅前撒盐撒蒜苗碎，格外出香。 喜欢吃咸味可以撒盐蛋煎，喜欢吃甜食的可以熬红糖裹糍粑，日后再分享😘

用料

• 砥窝糍粑 若干块
• 土鸡蛋 2只
• 蒜苗 一根
• 菜籽油 适量
• 盐 适量

蛋煎糍粑（湖北特色早餐）的做法步骤

步骤 1

准备好砥窝糍粑，或者其他自产糍粑均可。

步骤 2

超市买回来的是长条的，均匀切成四指长的小段，便于后期出锅摆盘。 圆形糍粑，请飘过！

步骤 3

土鸡蛋两个打入碗里，上图一个不小心捏碎了，请忽略🙈 具体鸡蛋数量根据糍粑数量而定，洋鸡蛋也可以，只是蛋黄不够黄，成品没土鸡蛋好看。

步骤 4

蛋液根据自己口味，适当调入一点点盐让鸡蛋入味，后期煎糍粑还可以再撒点盐的。用筷子或者打蛋器打成蛋液，同时蒜苗切碎做好准备。 依次放入糍粑，尽量双面裹上蛋液。

步骤 5

电饼铛通电加热，倒入菜籽油，油刷刷匀。没有电饼铛，用平底煎锅也可以的。

步骤 6

依次放入裹好蛋液的糍粑，尽量不要挨到一起，避免糍粑变软后粘连在一起。

步骤 7

同时，把碗里没用完的蛋液刷到每块糍粑上。 如果不是用的电饼铛，用的煎锅就要注意不断移动锅底，避免受热不均匀，糍粑不能同时熟透。

步骤 8

用筷子触碰糍粑表面看是否变软，同时看底部蛋液凝固后金黄程度，不要煎太久煎糊了。 糍粑煎软且底部蛋液金黄后，用筷子和木铲辅助将糍粑依次翻面，继续煎到金黄。

步骤 9

出锅前，撒入蒜苗碎或者葱花之类，稍微煎出蒜香。喜欢咸一点的还可以再次撒入适当的盐，注意别过量，因为蛋液里加过一点盐的。

步骤 10

出锅，随意摆盘。 再配上一碗白粥之类，一份充满湖北特色的早餐就完成哒😘

蛋煎糍粑（湖北特色早餐）的小贴士

湖北家庭常见早餐，没有啥高难度，唯独就是要记住以下几点： 第一，蛋液尽量刷裹匀，糍粑不至于太粘黏。 第二，尽量用电饼铛，平底锅在燃气灶上受热不均匀，外圈的糍粑会熟得慢。如果是平底锅也不怕，期间多转动煎锅或者筷子适当调换糍粑位子即可。 第三，蛋液里别加太多盐，出锅前撒盐也要根据自己口味，太咸就很难入口了。

菜谱创建时间：2018-01-27 16:34:29