白切肉（完美蒸制版）

作者： 被注册的阿海

白切猪肉通常用白水煮，长时间水煮必定会煮去猪肉鲜美的味道，而隔水蒸便是最佳的解决方案，应该也是制作这个菜品的最高境界。

用料

• 猪肉（五花最好）

白切肉（完美蒸制版）的做法步骤

步骤 1

灼水30秒定型及去腥。

步骤 2

隔水蒸25分钟

步骤 3

摊凉5分钟左右

步骤 4

热好碟

步骤 5

切5mm厚上碟

步骤 6

特写

步骤 7

跟头抽上台

步骤 8

应选用高品质的无公益土猪猪肉

菜谱创建时间：2018-01-27 13:47:31