奶香鹅蛋(升级版)

作者： 笑西西

鹅蛋，不是所有的市场都有卖，若有似无的蛋腥味也让它无法成为餐桌上的常客。只有孕晚期的时候才会四处寻觅。据说每天一颗能去胎毒，吃了bb皮肤光滑如蛋清。鹅蛋组织韧性很强，手动调蛋很难均匀(没试过电动打蛋器)，蒸好的鹅蛋会分层，柔韧的蛋清沉于碗底，松软的蛋黄处于上层。一碗鹅蛋，两种口感。奶香蛋黄吃起来有芝士的口感，底层蛋清有砵仔糕的q弹。这也是蒸鹅蛋的奇妙之处。不说了，我去蒸鹅蛋了。

用料

• 鹅蛋 一枚
• 牛奶(调制蛋羹用) 180毫升
• 牛奶、奶粉或炼乳(调制糖水用) 适量
• 白糖 适量

奶香鹅蛋(升级版)的做法步骤

步骤 1

将鹅蛋和牛奶打匀，待锅中水沸之后，放入蛋羹，盖盖中火蒸8分钟，关火后别揭盖，闷五分钟以上。确保熟透和嫩滑。

步骤 2

加入炼乳或调好甜度的牛奶即可享用。

奶香鹅蛋(升级版)的小贴士

蒸蛋的碗我通常选用菜碗，一是深浅适中，一是鹅蛋确实够大，饭碗装不下。蒸制时间和容器深浅有关，浅平盘碗，时间要相应缩短，深炖盅则要延长。具体时间，酌情把握，应该也都是1-2分钟以内的调整。最好的蒸蛋，表面是光滑的，内部组织是凝固有弹性的。切记蒸过头，那就没法补救了。

菜谱创建时间：2018-01-27 09:55:57