黑骑士面包

作者： 康妈亲焙

用料

• #馅
• 铁塔淡奶油 110克
• 太古细砂糖 60克
• 柠檬汁 4克
• 奥利奥饼干 44克
• kiri奶油奶酪 220克
• #主体
• 总统黄油卷 28克
• 王后高筋面粉 230克
• 王后低筋面粉 22克
• 太古细砂糖 38克
• 盐 3克
• 蛋液 40克
• 法芙娜可可粉 22克
• 水 143克
• 燕子金装干酵母 3.3克
• #装饰
• 防潮糖粉 适量
• 法芙娜白巧克力 适量

黑骑士面包的做法步骤

步骤 1

厨师机加入水

步骤 2

加入鲜酵母（你们用干酵母，配方是干酵母）

步骤 3

加入细砂糖

步骤 4

加入蛋液

步骤 5

加入高粉，低粉，可可粉

步骤 6

拌到无粉，加入盐，继续拌到扩展状态。我家厨房机五档6分钟

步骤 7

加入黄油继续拌5分钟

步骤 8

出膜，揉成团。放入26度发酵50分钟。

步骤 9

手指沾粉，插洞检查，微缩不回缩不塌就行。

步骤 10

分团

步骤 11

滚圆

步骤 12

静止15分钟

步骤 13

擀长

步骤 14

反过来，从上到下卷起

步骤 15

静止十五分钟

步骤 16

再擀开，反过来

步骤 17

卷起，收口捏紧

步骤 18

放入金盘，32度发酵，湿度80。发酵50分钟

步骤 19

发酵好

步骤 20

预热200度，中层，上火200，下火180。15分钟，出炉震一下，再取出待凉

步骤 21

做馅，奥利奥饼干装入保鲜袋，压成粉

步骤 22

奶酪软化好

步骤 23

加入糖，柠汁

步骤 24

打发好，加入淡奶油，继续低速打发一分钟

步骤 25

加入饼干粉，拌均匀，装入裱花袋

步骤 26

装一个大点的裱花嘴

步骤 27

面包凉后中间切口，拼入奶酪馅

步骤 28

筛入防潮糖粉

步骤 29

挤上白巧克力做装饰

步骤 30

开食

菜谱创建时间：2018-01-27 07:19:50