山西快手豆角焖面（南瓜版）

作者： 夜微凉-11

身在异乡最留恋的就是家乡的味道，也最知道山西人把面做到极致。外面的饭店怎么做都没有家里的味道好吃，导致我现在在外面都不怎么吃面条。最近给朋友们做了几回，连习惯一天三顿吃米饭的东北和南方朋友们都连连称赞，我也是好知足，现在我就把在家妈妈的做法分享给大家啦，相信我，一顿三碗没问题！

用料

• 手擀面 200克
• 豇豆 200克
• 土豆 1只
• 南瓜（重点） 200克
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量（不喜欢就略过）
• 生抽 适量
• 老陈醋 适量

山西快手豆角焖面（南瓜版）的做法步骤

步骤 1

将土豆和南瓜洗净切滚刀块，豇豆摘干净掰成几段放一边备用。

步骤 2

手擀面备用，切面时最好加一点玉米面能防止面粘在一起，如果没有也可以多加干面粉。

步骤 3

锅中放油，油六七成热放几粒花椒

步骤 4

出香味后再放入姜末和葱末，爆香。

步骤 5

锅中放入土豆块和豇豆段，翻炒，因为它们俩都比较难熟，所以要翻炒差不多十分钟，感觉快蔫儿了就差不多了

步骤 6

土豆和豇豆差不多七分熟的时候加入南瓜，继续翻炒八九分钟，放入适量的盐和鸡精

步骤 7

将所有材料都集中在锅中央，加开水没过锅中食材，注意⚠️此时就千万不要再翻炒了，别动，容易糊锅！！！保持它们的样子就可以！！！

步骤 8

将准备好的手擀面均匀地铺在刚才的那么多菜上面，盖上锅盖，中火焖七八分钟

步骤 9

等待的时间拿一个碗，放入葱、蒜、香菜，再加入适量老陈醋、生抽、蚝油

步骤 10

面能轻松抖开，就说明已经熟了，大火收汁，出锅！！！放入刚才调好的料汁，将蔬菜和面条和匀，特别是南瓜均匀地粘在面上，别有一番风味，我是真的真的能吃三碗

菜谱创建时间：2018-01-26 22:18:48