椒盐牛舌饼

作者： 小小常麻麻

老公不喜甜食，朋友推荐了这个，咸口的，脆脆的，适合各种年龄段的吃货们！

用料

• 水油皮
• 水75G 盐2G
• 玉米油 40G
• 中筋粉 160G
• 油酥
• 玉米油 50G
• 中筋粉 120G
• 馅料
• 熟中筋粉 50G
• 熟糯米粉 50G
• 黑芝麻 30G
• 花生碎 30G
• 玉米油 65G
• 盐 3G
• 糖 30G
• 花椒粉 2G
• 鸡蛋 一个
• 白芝麻 少许
• 牙签 一根

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料放入盆中，揉成光面团，有面包机也可以用面包机的揉面功能。只要能揉成光面没有颗粒就OK了！盖保鲜膜醒20分钟，一般就继续往下做到包馅的过程就差不多了。

步骤 2

酥油材料混合，揉成团备用

步骤 3

开始做馅，如果没有现成的熟中筋粉熟糯米粉的话，就多秤出十克，然后平底锅不放油干炒一会，黑芝麻也要熟的，用料理机打成粉。如果没有现成的花椒粉，就用家里的花椒，干锅炒香后，放凉再用料理机打碎，尽可能多打会，我打了很久感觉也有颗粒。克数减到1G。揉成团后，均匀分成16等份，用保鲜膜盖好

步骤 4

把水油皮摊开，像包菜包子一样，把酥油包起来。放到面板摊平，三折再摊平，到第三次三折再摊平的时候，就可以从长的一边卷起来，收口朝上，切16等份

步骤 5

传一张切好的侧面，三次三折就是为了多出层，口感更酥脆

步骤 6

蛋清蛋黄分离，把面皮擀成薄片，在面皮上刷上蛋清，然后把馅捏长放中间，捏紧收口。刷蛋清是为了更好的粘合。然后收口朝下，轻轻擀薄一点，放入烤盘。

步骤 7

把所有做好的舌饼放入烤盘，如果是不沾的就直接放就OK了，我的是搪瓷的，所以铺了层油纸。用牙签给每个舌饼都扎几个洞，看你心情，想扎多少就扎多少。然后刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，30分钟。最后十分钟观察上色度，如果颜色较明显就盖上一层锡纸继续烤。放凉就可以吃啦！

椒盐牛舌饼的小贴士

1.这个舌饼的突出点就在花椒粉，所以是必放的！自己打的粉，数量减半。 2.自己炒糯米粉中筋粉，可以多秤出一些，因为我炒完发现锅上粘了一些，可能锅里有点油。。。炒熟之后再秤发现分量不够了。。。 3.我的烤箱是可以放4层的，但是第三层到第四层距离较大，自带烤盘放第四层的话，基本贴着下加热管了，所以我放在了第三层。如果不是自带烤盘，而且单独放不了的，可以把烤盘架放在最下层，然后把烤盘放烤盘架上，这样离着下加热管远一点。

菜谱创建时间：2018-01-26 20:41:25