荷叶糯米蒸排骨

作者： 曾经-11

没有荷叶可用锡纸代替。两者都没有就放在大碗里面蒸，一样好吃。

用料

• 荷叶 一张
• 排骨 二根
• 糯米 300克
• 料酒 二勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一小勺
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 红腐乳 少许
• 香麻油 少许
• 盐 少许
• 小米椒 三四个（可不放）

荷叶糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

猪胁排二根，剁成小段，洗净后用清水浸泡二小时，期间换水三次，除去血水。

步骤 2

泡干净的排骨沥干水分放进干净容器，放料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉拌匀，然后放入腐乳和少许腐乳汁，略加一点盐和香油拌匀。腌制六七个小时左右，即早上腌制晚上再蒸，期间有条件可翻拌两次。也可盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天再蒸，更入味。

步骤 3

放入小米椒碎拌好的样子，准备腌制（不爱吃辣的不要放辣椒）。如果荷叶是干的，同时把荷叶泡上，别忘了哈，干荷叶要泡久一点才会变软便于操作，不然脆脆的像薯片，根本不能用。新鲜荷叶不用泡，洗净即可。

步骤 4

将糯米洗净泡上。喜欢口感软糯一些的泡米的时间可和腌排骨同步甚至更长，喜欢Q弾有嚼劲的泡二三小时即可。

步骤 5

将腌制好的排骨取出，泡好的糯米沥干水放进排骨中拌匀。喜欢重口的在糯米上撒一丢丢盐拌匀后再与排骨同拌，淡口不放盐也行的。

步骤 6

将荷叶在蒸笼里铺好。如果荷叶有破损就两张叠着用，我就用了两张(*^_^*)。将排骨码放好。

步骤 7

多余的糯米一齐倒进去。

步骤 8

包好上蒸锅开始蒸。大火烧开转中火一小时。蒸制时间较长，蒸锅里一定放足量的水以免烧干。

步骤 9

蒸熟端出。

步骤 10

剪去多余的荷叶，翻拌均匀撒上葱花。

步骤 11

真的真的很好吃！😍😍

荷叶糯米蒸排骨的小贴士

蒸煮时间只能延长不能缩短，不然排骨会不酥软，糯米也会夹生。如果制作份量较多，更应适当延长蒸煮时间。

菜谱创建时间：2018-01-26 18:43:44