东坡肉

作者： 食过风尘

相传，（宋）元祐年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，当大功告成时，他命厨师将百姓馈赠的猪肉、绍兴酒等，按照他的烧肉经验：慢煮火、少著水，火候足时他自美。烹制成佳肴给民工们品尝，故有“东坡肉”之称。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 姜片 5片
• 小葱 1根
• 黄酒 800毫升
• 老抽 适量

东坡肉的做法步骤

步骤 1

凉水下锅

步骤 2

除去血沫

步骤 3

捞出沥干

步骤 4

切大块

步骤 5

砂锅底部放入葱姜

步骤 6

放入冰糖，老抽、黄酒。老抽适量看颜色

步骤 7

炖制三个小时

步骤 8

捞出入碗或者盘子蒸一个小时

步骤 9

淀粉勾芡，把炖肉的汤调稠，然后浇在肉上。散上香菜出锅。

菜谱创建时间：2018-01-25 17:18:34